Alcune ricette non rimandano a piatti della tradizione, sono semplicemente libere interpretazioni di idee che arrivano come lampi, illuminazioni, poi ripensate e rielaborate con calma e bene. ingredienti accostati con creatività per un risultato straordinario, che colora e fa esultare di piacere prima ancora che il palato la vista. Avevo in mente una zolla di terra, un terreno coltivato,