“I funghi, pei principi azotati che contengono sono, fra i vegetali, i più nutrienti. Deliziosi, ricchi di gusto e nutrienti i funghi sono il vero simbolo dei nostri boschi e ne contengono tutto il profumo e la magia.” Artusi, L’arte di mangiar bene Tempo fa mia nonna mi ha regalato una sublime polvere di funghi porcini essiccati, prodotta a Brunico (info tuttofunghi.com) e da quel giorno